Bon donc, considérons que tu es ok sur tes sauvegardes, voici un petit mode opératoire pour ton raid :
1) en SSH identifier le nom attribué à ton RAID (ici dans mon exemple md0) avec la commande :
cat /proc/mdstat
Tu dois avoir quelque chose comme çà.

Avec le nom, le type de raid et les disques associés.
Relever aussi le détail des disques (et identifiants) :
Lsblk

Et aussi :
ls -l /dev/disk/by-id
Cela sera utile pour parfaitement identifier les disques et leur attribution (et aussi plus tard pour l'usage du passthrough !).
A partir de là, le plus sûr serais de débrancher les disques de data mais si tu es sur de ton coup tu peux directement installer OMV7 (que ce soit en bare-metal ou en VM sous PVE).
Une fois ton nouveau système OMV installé il faudra installer le plugin openmediavault-md qui n’est plus présent par défaut avec OMV7.
Normalement à ce stade tu dois pouvoir rattaché ton raid ; Refaire un lsblk pour vérifier que les disques sont bien reconnus sous la nouvelle installation :
Afficher la conf actuelle du raid :
Mdadm –detail -- scan

Si le raid n’est pas automatiquement assemblé, le faire manuellement avec :
Mdadm – assemble dev/md0 –scan
Vérifiez l’état :
Mdadm –detail /dev/md0
Le résultat doit être « clean » ou « active »
Ensuite il suffit via l’interface d'omv sur stockage>RAID gestion d’ajouté le raid détecté.
Après comme d’hab, monter le system de fichiers et les partages smb.
Voilà, en y allant molo çà devrait le faire.
