Salut,
Dans les variable d'environnement de ton docker a tu bien renseigner les variables suivantes :
Pour le PUID/GUID, il faut les trouver en SSH, par rapport a ton nom d'utilisateur , voir https://www.forum-nas.fr/viewtopic.php?f=56&t=13213
Pour TZ, il faut indiquer
Europe/Paris
Nextcloud a aussi besoin de deux dossier pour fonctionner, il faut les renseigner dans le conteneur dasn l'onglet "Volume"
un dossier /config et un dossier /data
Par exemple tu créer dans ton répertoire docker/ un dossier nextcloud avec dedans config/ et data/
Puis dasn Volume, tu selectionne le dossier /docker/nextcloud/config et tu indique /config en chemin d'acces, et tu fait pareil avec /docker/nextcloud/data, mais tu indique /data en chemin d'acces