Tu dépend de ton usage prévu,
Pour ma part sur un cpu je regarde :
- le socket ( acheter un cpu seul de vieux socket peut etre un soucis pour après réussir a trouver la carte mère, ram compatible. . )
- sa puissance brute ( https://www.passmark.com/ )
- s'il possède un iGPU ou non, si oui suivant la generation du processeur, savoir se quil est capable de décoder ou non via ce lien https://en.m.wikipedia.org/wiki/Intel_Quick_Sync_Video ce qui peut etre intéressant pour une utilisation multimédia )
- sa consommation électrique (TPD qui donne une idée de sa consommation )
Pour la carte mère, vérifier la compatibilité du cpu choisi, le type de ram, et les ports sata, aussi au besoin port pcie / m2
En usage serveur le chipset choisi aura peu d'influence sur les performances du cpu.